江苏真空包装机的保鲜原理是什么?
在食品工业中,真空包装机是一种非常常见的包装机,它可以大大延长食品的保鲜时间,那么它的保鲜原理是什么呢?
脱氧是真空包装机中非常重要的一个环节,这样,食物的分解就可以避免,而且原理也相对简单,因为食物的霉变分解主要是由微生物活动引起的,而且大多数微生物都需要氧气来维持生计。真空包装利用这一原理从包装袋和食物细胞中抽取氧气,从而使微生物失去“生存环境”。
真空包装机还可以避免食物氧化,因为脂肪类食物含有大量不饱和脂肪酸,与氧气接触后容易产生氧化作用,导致食物的味道和变化。此外,氧化还ξ会导致维生素A和维生素C的流失,而食物色素中的不稳定物质会受到氧气的影响,从而使颜色变暗。因此,脱氧能有效避免食品崩ζ 解,保持其色、香、味和营养价值。
真空包装机的另一个重要影响是膨胀,除了除氧和质量保证外,真空充气包装还具有耐压、阻气、保鲜等作用,能更有效地长期保持食品原有的颜色、香味、口感、形状和营养价值。此外,许多食品不适合真空包装,但需要使用真空充气包装。例如,脆而易碎的食物、易结块的食物、易变形和去油的食物、边缘锋利或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食品通过食品包装机的真空充气包装后,包装袋内的充气压力高于包装袋外的大气压,可有效防止食品在压力下被压碎和变形,且不影响包装袋的外观和印刷装饰。以上是真空包装机的可靠原理,希望对你们有所帮助。